DETERMINAZIONE VALORI NUTRIZIONALI

A partire dal 13 Dicembre 2016 la dichiarazione nutrizionale diventa obbligatoria, a livello europeo, per tutti gli alimenti – ad eccezione di quelli dell’allegato V – come sancito dal Regolamento 1169/2011. Per le aziende, inoltre, conoscere il contenuto nutrizionale è parte intrinseca dello sviluppo prodotto e del controllo di qualità, mentre per il consumatore è un aiuto verso una scelta d’acquisto consapevole.

La valenza dell’etichetta nutrizionale è divenuta un aspetto prioritario poichè, negli ultimi anni, le più frequenti cause di danno alla salute emerse sono legate ad aspetti nutrizionali degli alimenti, come l’eccesso e lo squilibrio dei nutrienti ingeriti. Il rischio di fornire ai consumatori informazioni sbagliate da una parte e, dall’altra, l’importanza di conoscere quello che si ingerisce fanno sì che l’etichetta nutrizionale rappresenti il primo strumento di prevenzione del rischio legato alla cattiva alimentazione.

Il nostro servizio

Il rischio oggettivo di fornire un’informazione errata al consumatore, soprattutto se si tratta di alimenti composti per cui i tenori dei diversi nutrienti possono cambiare sensibilmente al minimo cambiamento nella ricetta applicata e negli ingredienti utilizzati, può essere da noi gestito attraverso analisi di laboratorio e/o attraverso il calcolo dei valori attraverso lo studio e valutazione della ricetta.