Stoccaggio e Distribuzione alimenti

Ogni attività di Stoccaggio e distribuzione alimenti è sottoposto a SCIA ai sensi del Reg. 852/04 e, pertanto, all’obbligo dell’Autocontrollo con sistema H.A.C.C.P. in ugual modo alle altre attività alimentari; anche questa tipologia di attività ha la necessità di osservare le regole di igiene e sicurezza che evitano una potenziale contaminazione alimentare.

Il trasportatore su strada di alimenti è colui che mediante autoveicoli, trasferisce alimenti da un luogo all’altro per conto proprio o per conto terzi.

Tutti i veicoli impiegati per il trasporto di alimenti sia in conto proprio che conto terzi devono essere registrati ai sensi del Reg. 852/04 tramite SCIA.

Il trasporto di alimenti in conto proprio è eseguito per esigenze proprie quando:

• il trasporto avviene con mezzi di proprietà o in usufrutto delle persone fisiche o giuridiche che lo esercitano. I mezzi possono essere anche acquistati con patto di riservato dominio o presi in locazione con facoltà di compera. Se l’attività non è eseguita dal titolare della licenza, gli autisti e chi fa la scorta ai veicoli devono essere lavoratori dipendenti.
• il trasporto rappresenta solo un’attività complementare o accessoria
• le merci trasportate appartengono, sono prodotte o vendute dalle stesse persone oppure sono prese in comodato o in locazione o debbano essere da loro elaborate, trasformate, riparate, migliorate o tenute in deposito.

Il trasporto per conto terzi è un’attività imprenditoriale che offre servizi di trasporto verso un determinato corrispettivo.

1. I veicoli e/o i contenitori utilizzati per il trasporto di prodotti alimentari devono essere mantenuti puliti nonché sottoposti a regolare manutenzione al fine di proteggere gli alimenti da fonti di contaminazione e devono essere se necessario progettati e costruiti in modo tale da consentire un’adeguata pulitura e disinfezione.
2. I vani di carico dei veicoli e/o i contenitori non debbono essere utilizzati per trasportare materiale diverso dagli alimenti se questi ultimi possono risultarne contaminati. Gli alimenti sfusi liquidi, granulari o in polvere devono essere trasportati in vani di carico e/o contenitori/cisterne riservati al trasporto di prodotti alimentari. Sui contenitori deve essere apposta una menzione chiaramente visibile ed indelebile in una o più lingue comunitarie relativa alla loro utilizzazione per il trasporto di prodotti alimentari ovvero la menzione «esclusivamente per prodotti alimentari».
3. Se i veicoli e/o i contenitori sono adibiti al trasporto di altra merce in aggiunta agli alimenti o di differenti tipi di alimenti contemporaneamente, si deve provvedere a separare in maniera efficace i vari prodotti per impedire il rischio di contaminazione.
4. Se i veicoli e/o i contenitori sono adibiti al trasporto di merci che non siano prodotti alimentari o di differenti tipi di prodotti alimentari, si deve provvedere a pulirli accuratamente tra un carico e l’altro per evitare il rischio di contaminazione.
5. I prodotti alimentari nei veicoli e/o contenitori devono essere collocati e protetti in modo da rendere minimo il rischio di contaminazione.
6. Ove necessario i veicoli e/o i contenitori utilizzati per trasportare gli alimenti debbono poter mantenere questi ultimi in condizioni adeguate di temperatura e, se del caso, essere progettati in modo che la temperatura possa essere controllata.

• Gestione completa della pratica SCIA
• Valutazione idoneità automezzi
• Implementazione della documentazione Igienico-sanitaria per il disbrigo delle pratiche con gli Enti Competenti
• Corsi di formazione per alimentaristi e per operatori del settore (ex libretto sanitario)
• Sviluppo del Manuale di Autocontrollo dell’Igiene e sicurezza alimentare con metodo HACCP