HOME FOOD / HOME RESTAURANT
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HOME FOOD / HOME RESTAURANT

HOME FOOD / RESTAURANT

Per chi opera in attività di preparazione per l’immissione sul mercato e/o per a somministrazione di alimenti presso locali utilizzati principalmente come abitazione privata

La preparazione con regolarità in ambito domestico di alimenti non destinati al consumo domestico privato ma alla immissione sul mercato con fin commerciali, ivi compresa la somministrazione presso la stessa abitazione, è considerata attività di impresa alimentare ai sensi del Reg. (CE) n. 178/2002. Nell’ambito di tale attività l’Operatore del Settore Alimentare (OSA) è responsabile di garantire il rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare.

Le attività che possono essere svolte in ambito domestico sono:

  • Produzione, trasformazione e confezionamento di vegetali
  • Prodotti da forno e di pasticceria
  • Prodotti di origine animale
  • Home restaurant

Lo chef a domicilio deve dimostrare di essere in possesso di requisiti di onorabilità (collegamento ipertestuale al file: requisiti onorabilità) nonché professionali di cui all’art. 71 del D.Lgs 26 marzo 2010 n. 59 e s.m.i.

La manipolazione degli alimenti deve essere effettuata in base a procedure consolidate e documentate attraverso un sistema di autocontrollo semplificato, contenente indicazioni specifiche per la tipologia di alimentai che l’OSA intende produrre

  • Verifica prerequisiti e locali domestici
  • Gestione completa della pratica SCIA
  • Implementazione della documentazione Igienico-sanitaria per il disbrigo della pratica con gli Enti Competenti
  • Redazione del Manuale semplificato di Autocontrollo dell’Igiene e sicurezza alimentare con metodo HACCP
  • Procedure specifiche per la tipologia di alimenti
  • Corsi di formazione per alimentaristi e per operatori del settore (ex libretto sanitario)